1.        性状：白色斜方棱柱状结晶或结晶性粉末。以呋喃糖型和吡喃糖型同时存在。糖类中味最甜。极易潮解。

2.        密度（g/mL,25/4℃）：1.60

3.        相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定

4.        熔点（ºC）：103～105℃（分解）

5.        晶相相标准燃烧热(焓)(kJ·mol^-1)：-2810.4

6.        晶相标准声称热(焓)( kJ·mol^-1)：-1265.6

7.        折射率：未确定

8.        闪点（ºC）：未确定

9.        比旋光度（º）：[α]D20 －132°→－92°（C=2）

10.     自燃点或引燃温度（ºC）：未确定

11.     蒸气压（kPa,25ºC）：未确定

12.     饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定

13.     燃烧热（KJ/mol）：未确定

14.     临界温度（ºC）：未确定

15.     临界压力（KPa）：未确定

16.     油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定

17.     爆炸上限（%,V/V）：未确定

18.     爆炸下限（%,V/V）：未确定

19.     溶解性：易溶于水、热丙酮，1g产品可溶于15ml乙醇、14ml甲醇，溶于吡啶、乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

暂无

五、分子性质数据：

1、   摩尔折射率：37.15

2、   摩尔体积（cm³/mol）：102.4

3、   等张比容（90.2K）：317.1

4、   表面张力（dyne/cm）：91.8

5、   极化率（10^-24cm³）：14.73

1、   计疏水参数计算参考值（XlogP）：-3.2

2、   氢键供体数量：5

3、   氢键受体数量：6

4、   可旋转化学键数量：5

5、   互变异构体数量：6

6、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：118

7、   重原子数量：12

8、   表面电荷：0

9、   复杂度：147

10、同位素原子数量：0

11、确定原子立构中心数量：3

12、不确定原子立构中心数量：0

13、确定化学键立构中心数量：0

14、不确定化学键立构中心数量：0

15、共价键单元数量：1

暂无

本品应密封于阴凉干燥处保存。

1.工业上规模生产采用淀粉水解制葡萄糖，经固定化葡萄糖异构酶转化为转化糖，其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖，将其分离后即得到果糖。

1. 生化和微生物研究用。硼酸的测定。

2.果糖有直接供给热能，补充体液及营养全身的功效，比葡萄糖容易吸收利用。除用作药物外，还用于高级糖果和饮料中。在含漱剂中用作甜味剂。