水解动物蛋白
hydrolyzed animal protein
名称：水解动物蛋白
英文名称：hydrolyzed animal protein
分子式：
分子量：暂无 g/mol
标签：混合氨基酸，HAP，蛋白质
编号系统
92113-31-0
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物性数据
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毒理学数据
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生态学数据
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分子结构数据
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计算化学数据
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性质与稳定性
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贮存方法
暂无
合成方法
在明胶、干酪素、鱼粉或动物血等各种动物性蛋白原料中加入盐酸水解（也可以加入蛋白酶进行水解）。水解完成后，加入氢氧化钠溶液进行中和，然后过滤掉杂质，再进行脱色和脱臭处理，所得水解液经浓缩可得浆状产品，或将浓缩液进行喷雾干燥，可得粉状产品。酸法水解比较完全，但色泽较深。酶法水解反应条件比较温和，但水解不完全。目前以酸法水解为主。
用途
本品属天然品，安全无毒，是天然氨基酸调味料。可应用于各种食品加工和烹调。与化学调味料并用，可形成各种独特的风味。
安全信息
暂无
暂无
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文献
None
备注
None
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