大蒜油
Garlic oil blend
名称：大蒜油
英文名称：Garlic oil blend
分子式：
分子量：暂无 g/mol
标签：蒜油，大蒜精，香精，植物提取物
编号系统
8000-78-0
暂无
暂无
LX3154800
暂无
暂无
物性数据
暂无
毒理学数据
暂无
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
大蒜油的主要成分为蒜素(allicin)、烯丙基硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚等。为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1.040～1.090，折光率为1.5590～1.5790。
贮存方法
暂无
合成方法
将大蒜的鳞茎破碎后进行水蒸气蒸馏而制得，收率约为2%。
用途
可用作食用香料和调味料。
安全信息
UN 1993 3/PG 3
有毒
S36/S37/S39
R10 R36/37/38
文献
暂无
备注
暂无
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