名称：阿力甜
英文名称：Alitame
分子式：C14H25N3O4S
分子量：331.43 g/mol
标签：L-α-天冬酰胺-N-(2，2，4，4-四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺，天冬酰-丙氨酰胺，3-(L-Aspartyl-D-alaninamido)-2，2，4，4-tetramethylthietane，甜味剂
编号系统
80863-62-3
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物性数据
1.性状：白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，风味与蔗糖接近。无后苦味和金属味，甜度为蔗糖的2000倍。
2.熔点（ºC）：136～147
3.溶解性：不吸湿，稳定性高，易溶于水（13.1%）、乙醇（61%）和甘油（53.7%）。5%水溶液的PH值约为5.6。室温下PH值5~8的溶液，其贮存半衰期为5年。
毒理学数据
1、毒性：LD50（大鼠，经口）大于5g/kg（US）。
生态学数据
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分子结构数据
1、 摩尔折射率：85.59
2、 摩尔体积（cm3/mol）：264.8
3、 等张比容（90.2K）：718.8
4、 表面张力（dyne/cm）：54.2
5、 极化率（10-24cm3）：33.93
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:-2.6
2.氢键供体数量:4
3.氢键受体数量:6
4.可旋转化学键数量:6
5.互变异构体数量:4
6.拓扑分子极性表面积147
7.重原子数量:22
8.表面电荷:0
9.复杂度:465
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:2
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
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贮存方法
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合成方法
L-天门冬氨酸、D-丙氨酸及2,2,4,4-四甲基-3-硫化亚甲胺进行化学偶合或酶法偶合制取。
用途
高甜度的甜味剂。口感接近蔗糖，甜度为蔗糖的2000倍。常用于饮料、果冻、冷饮、甜味剂等。
安全信息
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文献
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备注
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