名称：维生素 E
英文名称：Vitamin E
分子式：C29H50O2
分子量：430.71 g/mol
标签：生育酚，DL-a-醋酸生育酚，[2R*(4R*，8R*)]-(+-)-3，4-二氢-2，5，7，8-四甲基-2-(4，8，12-三甲基十三烷基)-2H-1-苯并吡喃-6-醇，营养强化剂
编号系统
1406-18-4
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215-798-8
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物性数据
1.性状：淡黄色黏稠液
2.相对密度：0.957
3.凝固点（ºC）：-27.5
4.沸点（ºC）：200～250
5.溶解性：易溶于氯仿、乙醚、丙酮和植物油，溶于醇，不溶于水。
毒理学数据
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生态学数据
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分子结构数据
1、 摩尔折射率：129.42
2、 摩尔体积（cm3/mol）：378.8
3、 等张比容（90.2K）：1046.4
4、 表面张力（dyne/cm）：58.2
5、 极化率（10-24cm3）：51.30
计算化学数据
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性质与稳定性
耐热性较好，遇光可被氧化，色泽变深。
贮存方法
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合成方法
可从小麦胚芽油、大豆油、棉籽油和米糠油等植物油中提取天然维生素E。也可由2,3,5-三甲基对苯二酚与植醇合成生育酚，经乙酰化、抽提精制得到。
用途
维生素E有较强的还原性，在人体新陈代谢过程中有抗氧化进而防止衰老的作用，能保持生殖器官的正常功能。也可用作营养强化剂。我国规定可用于强化芝麻油、色拉油、人造奶油和乳制品。使用量为100～180mg/kg；在强化婴幼儿食品中使用量为40～70μg/kg；在强化生育酚饮料中最大使用量为20～40mg/L；在强化乳饮料中使用量为10～20μg/kg。维生素E广泛分布于动植物油脂、蛋黄、牛奶、水果、莴苣叶等食品中，麦胚油、玉米油、花生油、棉籽油中也含有丰富的维生素E。
安全信息
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文献
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备注
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