名称：2-巯甲基吡嗪
英文名称：Pyrazine methanethiol
分子式：C5H6N2S
分子量：126.18 g/mol
标签：吡嗪基甲硫醇，Pyrazinyl methyl mercaptan，天然香料
编号系统
59021-02-2
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物性数据
1.性状：无色透明油状液体
2.溶点（ºC）：45～47.5
3.沸点（ºC，9.3Pa）：44～45
毒理学数据
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生态学数据
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分子结构数据
1、 摩尔折射率：35.24
2、 摩尔体积（cm3/mol）：106.2
3、 等张比容（90.2K）：284.2
4、 表面张力（dyne/cm）：51.2
5、 极化率（10-24cm3）：13.97
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:3
4.可旋转化学键数量:1
5.互变异构体数量:无
6.拓扑分子极性表面积26.8
7.重原子数量:8
8.表面电荷:0
9.复杂度:67.4
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
具有烘烤与别具一格的肉香香味。
贮存方法
贮运及保管铝听包装，按常规贮运。
合成方法
用甲基吡嗪在过氧化苯甲酰存在下与N氯化琥珀酰亚胺作用生成2-氯亚甲基吡嗪，再与硫氢化钾反应得到产物。
用途
用于配制食用香精，特别对用于烘烤食品、调味料、肉汤汁等食品香精中。
安全信息
暂无
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文献
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备注
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