名称：桂醛二甲缩醛
英文名称：Cinnamic aldehyde dimethyl acetal
分子式：C11H14O2
分子量：178.23 g/mol
标签：3-Phenyl-2-propenal dimethyl acetal，天然香料
编号系统
4364-06-1
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224-454-6
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物性数据
1.性状：无色至微带黄色液体。柔和的肉桂样香气并带有果香。
2.溶解性：溶于1∶２的70%的乙醇，继续稀释不变。
毒理学数据
毒性大鼠急性口服LD50值3.3～4.1g/kg,兔子急性皮肤LD50值超过5g/kg。
生态学数据
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分子结构数据
1、 摩尔折射率：54.85
2、 摩尔体积（cm3/mol）：176.5
3、 等张比容（90.2K）：426.5
4、 表面张力（dyne/cm）：34.0
5、 极化率（10-24cm3）：21.74
计算化学数据
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性质与稳定性
在闭合条件下，产品抹于兔子皮肤经1日后观察有中等程度刺激。
贮存方法
贮运及保管可燃。盛满贮放于阴凉通风处。
合成方法
可用桂醛与原甲酸三甲酯对甲基苯磺酸法制备，此法优点催化剂用量少、反应条件温和及副反应少。因反应是可逆的，故过程可加入带水剂。将反应出来的水除去至理论量为止，反应结束、洗涤、中和后处理得到产品。
用途
化学性质比桂醛稳定。变色、氧化、聚合等有所改善，香气也变得清甜暖和。可用于膏香型、辛香型、东方型、薰衣香型和有色香皂的配方中。因缩醛带果香，故在辛香、可乐型、苹果、樱桃、核桃、香荚兰豆型也可用之。在口香糖、胶姆糖、饮料、酒类、烟草香精都可应用。
安全信息
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文献
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备注
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