三聚甘油单硬脂酸酯
Triglycerol monostearate
名称：三聚甘油单硬脂酸酯
英文名称：Triglycerol monostearate
分子式：C27H54O8
分子量：506.71 g/mol
标签：聚甘油-3 硬脂酸酯，非离子表面活性剂
编号系统
26855-43-6
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物性数据
1.性状：性状浅黄色蜡状固体
2..溶解性：不溶于水，分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。有良好的乳化性与增稠性。
毒理学数据
生态学数据
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分子结构数据
1、 摩尔折射率：138.41
2、 摩尔体积（cm3/mol）：481.5
3、 等张比容（90.2K）：1229.4
4、 表面张力（dyne/cm）：42.4
5、 极化率（10-24cm3）：54.87
计算化学数据
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性质与稳定性
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贮存方法
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合成方法
1.甘油经高温脱水缩合制得六聚甘油，再将六聚甘油与单硬脂酸酯酯化、脱色即得产品
用途
用作食品乳化剂、增稠剂和稳定剂。用于人造奶油和冷饮用量分别为5g/kg和10g/kg。还可作植物油的浑浊抑制剂。
安全信息
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文献
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备注
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