名称:酵母浸膏
英文名称:Yeast extract
分子式:
分子量:暂无 g/mol
标签:产蛋白假丝酵母,干酵母,酶母粉,酵母抽提物,酵母萃取物,酵母提取物,酵母粉,酵母浸出粉,Yeast,ext.,Yeastpowder,Extract of yeast,Brewers yeast extract,Yest extract-b,Yeast extract,Yeast extract powder,维生素药
编号系统
8013-01-2
MFCD00132599
232-387-9
ZF6610000
暂无
暂无
物性数据
1. 性状:深褐色糊状或淡黄色粉末,呈酵母所特有的鲜味和气味.
2. 密度(g/mL 25ºC):未确定
3. 相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):未确定
4. 熔点(ºC常压):未确定
5. 沸点(ºC,常压):未确定
6. 沸点(ºC,5.2kPa):未确定
7. 折射率(n20/D):未确定
8. 闪点(ºC,):未确定
9. 比旋光度(º):未确定
10. 自燃点或引燃温度(ºC):未确定
11. 蒸气压(kPa,25ºC):未确定
12. 饱和蒸气压(kPa,60ºC):未确定
13. 燃烧热(KJ/mol):未确定
14. 临界温度(ºC):未确定
15. 临界压力(KPa):未确定
16. 油水(辛醇/水)分配系数的对数值(25℃):未确定
17. 爆炸上限(%,V/V):未确定
18. 爆炸下限(%,V/V):未确定
19. 溶解性(mg/mL) :未确定
毒理学数据
急性毒性:不可用。
生态学数据
对水是稍微危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
1.如果遵照规格使用和储存则不会分解
2.避免接触氧化物,水分/潮湿贮存方法
1.保持贮藏器密封
2.放入紧密的贮藏器内,储存在阴凉,干燥的地方
合成方法
1.所用原料以啤酒酵母、葡萄酒酵母和面包酵母为主,分自溶法、加酶法和酸水解法等。一般以自溶法为主,即利用酵母本身所存在的葡聚糖酶(Glueanase)和蛋白酶自溶后质壁分离(plasmolysis)而得。其工艺为面包活性干酵母加水成酵母悬浮液,在浓度5%、酶解温度50℃、Ph6.5以下酶解60h,然后加热灭酶后分离以除去菌体,再用水提取后减压浓缩杀菌而成。亦可进一步作热风干燥或喷雾干燥。
2.
用途
1.调味品。常与其他化学调味品合并使用,广泛应用于各种加工食品,如汤类、酱油、香肠、米果等调味之用。也用作增香剂;营养增补剂;稳定剂;乳化剂;增稠剂;酵母食料。
2.维生素类药。用于维生素B1缺乏症及消化不良的辅助治疗。
安全信息
暂无
暂无
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文献
暂无
备注
暂无