1.       性状：浅黄褐色粉末。

2.       密度（g/mL,25/4℃）： 无可用

3.       相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：无可用

4.       熔点（ºC）：无可用

5.       沸点（ºC,常压）：无可用

6.       沸点（ºC,5.2kPa）： 无可用

7.       折射率： 无可用

8.       闪点（ºC）： 无可用

9.       比旋光度（º）：无可用

10.    自燃点或引燃温度（ºC）：无可用

11.    蒸气压（kPa,25ºC）：无可用

12.    饱和蒸气压（kPa,60ºC）：无可用

13.    燃烧热（KJ/mol）：无可用

14.    临界温度（ºC）：无可用

15.    临界压力（KPa）：无可用

16.    油水（辛醇/水）分配系数的对数值：无可用

17.    爆炸上限（%,V/V）：无可用

18.    爆炸下限（%,V/V）： 无可用

19.    溶解性：既溶于热水，也溶于冷水。

该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

1、摩尔折射率：无可用

2、   摩尔体积（cm³/mol）： 无可用

3、   等张比容（90.2K）：无可用

4、   表面张力（dyne/cm）：无可用

1、   疏水参数计算参考值（XlogP）：-9

2、   氢键供体数量：14

3、   氢键受体数量：21

4、   可旋转化学键数量：10

5、   拓扑分子极性表面积（TPSA）：348

6、   重原子数量：45

7、   表面电荷：0

8、   复杂度：918

9、   同位素原子数量：0

10、   确定原子立构中心数量：19

11、   不确定原子立构中心数量：1

12、   确定化学键立构中心数量：0

13、   不确定化学键立构中心数量：0

14、   共价键单元数量：1

有良好的稳定性、高工作屈服值。

密封于阴凉干燥处。

由含有糖类（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的发酵培养基， 在适宜的氮源、磷酸氢二钾和适量的微量元素存在下，由野油菜黄单胞菌菌株作用，进行发酵，再经后提取、干燥、粉碎等工序制得。

[制取方法]将含有1%-5%的葡萄糖和无机盐的培养基调PH值为6.0-7.0，再加入野油菜黄单胞菌接种体，培养50-100h，可得到4-12Pa.s的高粘度液体。然后在30℃下通气，搅拌，发酵48-60h后，加热至70-80℃使菌体细胞灭活，再加稀盐酸调PH值为2，加入异丙醇或乙醇使其沉淀，然后干燥而得。

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂，包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时，易于流动，易于倒出倒入，易于管道化，减少能源消耗。当置于其他固体食品中时，粘度又立即恢复。食品在口中，因咀嚼及舌头转动所形成的剪切力，使粘度下降、感觉清爽细腻，利于风味释放。此外，还可作为油田化学品，提高采收率。