名称：百里香酚
英文名称：Thymol
分子式：C10H14O
分子量：150.22 g/mol
标签：2-异丙基-5-甲基苯酚，5-甲基-2-异丙基酚，3-羟基对异丙基甲苯，麝香草酚，2-Isopropyl-5-methylphenol，5-Methyl-2-(1-methylethyl)phenol，5-Methyl-2-isopropylphenol，1-Methyl-3-hydroxy-4-isopropylbenzene，食用香料
编号系统
89-83-8
MFCD00002309
201-944-8
XP2275000
1907135
24899889
物性数据
毒理学数据
大鼠口服LD50为18g/kg；人口服有胃肠刺激，可引起头痛、眩晕、呕吐、上腹痛等［1］。
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：47.14
2、 摩尔体积（cm3/mol）：154.2
3、 等张比容（90.2K）：374.9
4、 表面张力（dyne/cm）：34.9
5、 极化率（10-24cm3）：18.68
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:无
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:1
4.可旋转化学键数量:1
5.互变异构体数量:9
6.拓扑分子极性表面积20.2
7.重原子数量:11
8.表面电荷:0
9.复杂度:120
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:0
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 与樟脑、薄荷脑等固体香料一起放置会慢慢变成液体。
2. 存在于白肋烟烟叶、烟气中。
3. 天然存在于干酪、番木瓜果、红茶、绿茶、百里香油、牛至油、丁香罗勒油中。
贮存方法
玻璃瓶密闭包装。贮存于阴凉干燥处。
合成方法
1.天然品主要存在于百里香油(约含50%左右)、牛至油、丁香罗勒油等植物精油中。通常由百里香油分离得到。
2.可由间甲酚与异丙基氯反应制得。
3. 烟草：BU，9。
用途
1.天然抗菌剂，食品防腐剂。
2.用于调配柑橘、薄荷、辛香、草香等食用香精。在口香糖中使用量为100mg/kg；冷饮中44mg/kg；软饮料中2.5～11mg/kg；糖果中9.4mg/kg；烘烤食品中5.0～6.5mg/kg。也用作防霉剂、防腐剂、抗氧化剂，在医学上用作局部杀菌剂。
3. 用于制香料、药物和指示剂等，也常用于皮肤霉菌和癣症。也用于烘烤食品、冰冻乳制品、布丁。
安全信息
UN 3261 8/PG 3
腐蚀 危害环境
S26 S28 S45 S61 S36/S37/S39
R22 R34 R51/53
文献
暂无
备注
暂无
图谱
