名称：3-羟基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮
英文名称：4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone
分子式：C6H8O3
分子量：128.13 g/mol
标签：3-甲基-2-羟基-2-戊烯-4-内酯，2-Hydroxy-3-methyl-2-penten-4-olide，3-Hydroxy-4，5-dimethyl-2(5H)-fuanone
编号系统
28664-35-9
MFCD00059957
249-136-4
暂无
1561915
暂无
物性数据
1. 沸点（ºC）：184
2. 熔点（ºC）：26~29
3. 闪点（ºC）：＞110
4. 相对密度(d254) ：1.049
5. 折射率(n20D)：1.491
毒理学数据
生态学数据
若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
暂无
计算化学数据
1.疏水参数计算参考值（XlogP）:0.4
2.氢键供体数量:1
3.氢键受体数量:3
4.可旋转化学键数量:0
5.互变异构体数量:2
6.拓扑分子极性表面积46.5
7.重原子数量:9
8.表面电荷:0
9.复杂度:181
10.同位素原子数量:0
11.确定原子立构中心数量:0
12.不确定原子立构中心数量:1
13.确定化学键立构中心数量:0
14.不确定化学键立构中心数量:0
15.共价键单元数量:1
性质与稳定性
1. 常温常压下稳定。
2. 存在于烟叶、烟气中。
3. 天然存在于啤酒、咖啡、红茶、绿茶。
贮存方法
冷藏，在4ºC下保存
合成方法
暂无
用途
1、 GB 2760--1996规定为暂时允许使用的食品用香料。主要用于焦糖、红糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。
2. 用于烘烤食品、调味品、肉制品。
安全信息
暂无
有害
S36
R20/22
文献
1. Brown & Williamson Tobacco Company, 2000 B&W Tobacco Ingredient List. Unpublished, 2000. 2. Roberts D L, Rec. Adv. Tob. Sci., 1988, 14: 49-81. 3. Peraza-Luna F, Rodriguez-Mendiola M, Arias-Castro C, et al. J. Agric. Food. Chem., 2001, 49: 6012-6019. 4. Ottinger H, Soldo T, Hofmann T. J. Agric. Food. Chem., 2001, 49: 5383-5390. 5. 参考书(烟草与烟气化学成分),谢剑平 主编, 化学工业出版社. ISBN 978-7-122-09119-2
备注
暂无