名称：6-O-a-D-吡喃葡萄糖基-D-呋喃果糖
英文名称：6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-fructofuranose
分子式：C12H22O11
分子量：342.3 g/mol
标签：帕拉金糖，异麦芽酮糖，氢化帕拉金糖，异构蔗糖，Isomaltulose，甜味剂
编号系统
13718-94-0
MFCD00076094
93820
暂无
暂无
24898263
物性数据
1. 性状：白色至浅黄色结晶粉末
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：125-128
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：99°
8. 闪点（ºC）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：未确定
毒理学数据
1、急性毒性：主要的刺激性影响：
在皮肤上面：刺激皮肤和粘膜；
在眼睛上面：刺激的影响；没有已知的敏化影响。
生态学数据
暂无
分子结构数据
1、 摩尔折射率：70.85
2、 摩尔体积（cm3/mol）：192.8
3、 等张比容（90.2K）：628.7
4、 表面张力（dyne/cm）：113.0
5、 极化率（10-24cm3）：28.09
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：-4.3
2、 氢键供体数量：8
3、 氢键受体数量：11
4、 可旋转化学键数量：5
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：190
6、 重原子数量：23
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：395
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：0
11、 不确定原子立构中心数量：0
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
暂无
贮存方法
暂无
合成方法
1.以蔗糖为原料，由非致病微生物中的蔗糖一葡萄糖基果糖变位酶转化后，经浓缩、结晶、分离制得成品。 由优质白砂糖溶解后，用精蛋白杆菌(Protaminobacter rubrum；ACTT No．8457；CBS 574-77)所分泌的铲葡糖转移酶转化后，经浓缩、结晶、分离而得。
2.由环己胺和氨基磺酸钠反应，经结晶、精制制得。或者由环己胺和三氧化硫反应制得。还可由环己胺和氯磺酸反应制得。
用途
1.低甜度营养性甜味剂。
2.本品安全性高，可被机体利用，但不致龋，与蔗糖并用时还有抑制蔗糖的致龋作用。我国规定可用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果、果酱(不包括罐头)，用量按正常生产需要。
3.甜蜜素是较普遍使用的非营养甜味剂。在人体内不被吸收，不产生热量。口感接近蔗糖，常与糖精钠混用，可掩盖糖精钠的苦味。用于酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料等，其最大使用量为０．６５ｇ／ｋｇ；蜜饯，最大使用量为１．０ｇ／ｋｇ；陈皮、话梅、杨梅干等最大使用量８．０ｇ／ｋｇ。
安全信息
暂无
暂无
暂无
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文献
暂无
备注
暂无