名称：山梨糖醇酐单棕榈酸酯
英文名称：Sorbitan monopalmitate
分子式：C22H42O6
分子量：402.57 g/mol
标签：斯盘40；S-40乳化剂，Si plate 40，S -40 emulsifier，平滑剂
编号系统
26266-57-9
MFCD00080946
247-568-8
WG2932900
暂无
24864252
物性数据
熔点（ºC）：46-47
毒理学数据
皮肤/眼睛刺激性：兔子眼睛测试SD：800 ugREACTION SEVERITY : Moderate
生态学数据
对水体稍有危害。
分子结构数据
1、 摩尔折射率：109.90
2、 摩尔体积（cm3/mol）：374.4
3、 等张比容（90.2K）：970.6
4、 表面张力（dyne/cm）：45.1
5、 极化率（10-24cm3）：43.56
计算化学数据
1、 疏水参数计算参考值（XlogP）：5.8
2、 氢键供体数量：3
3、 氢键受体数量：6
4、 可旋转化学键数量：18
5、 拓扑分子极性表面积（TPSA）：96.2
6、 重原子数量：28
7、 表面电荷：0
8、 复杂度：389
9、 同位素原子数量：0
10、 确定原子立构中心数量：3
11、 不确定原子立构中心数量：1
12、 确定化学键立构中心数量：0
13、 不确定化学键立构中心数量：0
14、 共价键单元数量：1
性质与稳定性
避免接触强氧化剂。性状黄褐色蜡状物，难溶于水。溶于热油及多种有机溶剂，微溶于液体石蜡。水中分散呈乳状液。具有乳化、分散等性能。
贮存方法
放入紧密的贮藏器内，储存在阴凉，干燥的地方。
合成方法
将1 mol山梨糖醇投入反应釜中，开真空在75～80℃下脱水，至釜内翻起小泡为止。将1 mol棕榈酸熔化后压入脱水山梨醇酐中，在搅拌下加入50%碱液1 kg，在减压条件下逐渐升温至190～200℃，在190～200℃下保温4 h，抽样分析酸值，当酸值在7～8左右酯化反应完毕。静置冷却过夜，除去底层焦化物，在搅拌下加入适量的双氧水脱色，最后升温至80～90℃，趁热搅拌成型，冷却包装得成品。
用途
作非离子型食品乳化剂，单独使用或与吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我国规定可用于植物蛋白饮料，最大使用量为6.0g/kg；在雪糕、巧克力等中最大使用量为2.2g/kg；在月饼中最大使用量为1.5g/kg；在果汁(味)型饮料中最大使用量为0.5g.kg；在饮料中作为混浊剂使用量为0.05g/kg(以最终产品计)。
安全信息
暂无
刺激
S26 S36
R36/37/38
文献
暂无
备注
暂无
图谱
