名称:L-天冬氨酸钠一水
英文名称:Sodium L(+)-aspartate monohydrate
分子式:C4H6NNaO4
分子量:173.10 g/mol
标签:氨基-L-丁二酸一钠,营养增补剂
编号系统
3792-50-5
MFCD00152960
223-264-0
暂无
6101944
24890929
物性数据
1.性状:无色至白色柱状结晶或白色结晶性粉末。
2.熔点(℃):140.4
3.溶解性:易溶于水,不溶于乙醇。
毒理学数据
暂无
生态学数据
通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
常温常压下稳定,无色至白色的粒状结晶或结晶性粉末, 溶于水,不溶于乙醇。
贮存方法
避光,通风干燥处,密封保存
合成方法
用氢氧化钠中和左旋天冬酸而得。
用途
1.大部分用作食品添加剂。该品具有左旋谷氨酸的类似味道,与核酸系列调味品用,其香味倍增。作为调味品使用时一般都与天然调味品、谷氨酸钠、甘氨酸等配合,有的与柠檬酸钠、丁二酸钠等有机酸配合,也有在清凉饮料中与聚合磷酸盐一起使用。该品主要用于水产制成品、汤面等食品。天冬氨酸钠的特点是:(1)加入桔子汁等清凉饮料中,由于其有独特的爽口香味,因此能更增加清凉感;(2)与其他调味品并用可以增效,以制作浓郁的香味;(3)与糖精钠并用,有去除苦味的作用;(4)加入汽水、可口可乐等碳酸饮料中,可增加二氧化碳的保持力;(5)加入水产制成品中,可使香味更浓。此外,还有抑制食品色、香味变化的功能。
2.营养强化剂 ( 食品中) 。虽属非必需氨基酸,但参与新陈代谢过程,生理上有重要作用。用量无限制性规定。也可用作调味剂。化妆品工业用作营养性添加剂。
安全信息
暂无
暂无
暂无
暂无
文献
暂无
备注
暂无