名称：酪蛋白酸钠
英文名称：Casein Sodium
分子式：
分子量：暂无 g/mol
标签：酪朊酸钠，干酪素钠，干酪素钠的复合物，酪蛋白钠，Sodiumcaseinate，Casein sodium complexes，生物无机化学品原料及中间体
编号系统
9005-46-3
MFCD00130736
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物性数据
1. 性状：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。
2. 密度（g/mL,25/4℃）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC,常压）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率：未确定
8. 闪点（ºC）： 未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性：溶于水。
毒理学数据
致肿瘤数据：小鼠皮下接触TDLo：45 mg/kg/15D-I
生态学数据
通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
常温常压下稳定
避免湿，热，高温。
贮存方法
常温密闭避光，通风干燥处。
合成方法
1.以干酪素或脱脂奶(粉)为原料，用酸将牛奶或脱脂奶的pH值调至4.6(等电点)，沉析出酪蛋白，分离，然后将酪蛋白分散于水中(含水50%～55%)，在搅拌下加人氢氧化钠或碳酸钠，在中性条件下保持数小时，最后将反应物喷雾干燥、粉碎即得产品。
2.利用凝乳酶或酸沉淀法（如盐酸、硫酸）制取生酪蛋白，然后将其在水中分散、膨润，再添加氢氧化钠、碳酸钠或碳酸氢钠的水溶液，经蒸发喷雾干燥或冷却干燥后制得。
用途
1.有增稠和乳化作用，由于含有人体所需的全部必需氨基酸，具有很高营养价值。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。用于乳制品、肉制品及蛋白饮料等
2.本品具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增黏、黏结、发泡和稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。可用于肉类及水产肉糜制品，冰激凌中用作气泡稳定剂，可对饼干、面包、面条等谷物制品起增强作用。
安全信息
暂无
暂无
暂无
暂无
文献
None
备注
暂无