名称：小麦谷蛋白
英文名称：Gluten,from Wheat
分子式：
分子量：暂无 g/mol
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编号系统
8002-80-0
MFCD00131201
232-317-7
暂无
暂无
暂无
物性数据
1. 性状：灰白色粉末
2. 密度（g/mL 25ºC）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC常压）：未确定
5. 沸点（ºC，）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率（n20/D）：未确定
8. 闪点（ºC，）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
毒理学数据
暂无
生态学数据
暂无
分子结构数据
暂无
计算化学数据
暂无
性质与稳定性
暂无
贮存方法
暂无
合成方法
小麦粉水洗提取淀粉后的副产品，充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。
用途
面团强筋剂；蛋白质营养增补剂；加工助剂；增稠剂；稳定剂；表面装饰剂；组织改进剂；抛光剂；成形助剂。
安全信息
暂无
暂无
暂无
暂无
文献
暂无
备注
暂无
图谱
