名称：甜菜红
英文名称：Betanin
分子式：C24H26N2O13
分子量：550.47 g/mol
标签：甜菜紫宁，甜菜根红，食品着色剂
编号系统
7659-95-2
暂无
231-628-5
US7968100
暂无
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物性数据
1. 性状：红色至紫红色膏状或粉末，无臭，水溶液呈红色至紫红色。
2. 密度（g/mL 25ºC）：未确定
3. 相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定
4. 熔点（ºC）：未确定
5. 沸点（ºC，0.2mmHg）：未确定
6. 沸点（ºC,5.2kPa）：未确定
7. 折射率（n20/D）：未确定
8. 闪点（ºC，0.2mmHg）：未确定
9. 比旋光度（º）：未确定
10. 自燃点或引燃温度（ºC）：未确定
11. 蒸气压（kPa,25ºC）：未确定
12. 饱和蒸气压（kPa,60ºC）：未确定
13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定
14. 临界温度（ºC）：未确定
15. 临界压力（KPa）：未确定
16. 油水（辛醇/水）分配系数的对数值（25℃）：未确定
17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定
18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定
19. 溶解性(mg/mL)：可溶于水，不溶于无水乙醇，微溶于乙醇。
毒理学数据
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生态学数据
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分子结构数据
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计算化学数据
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性质与稳定性
1.碱性溶液中变黄，pH值3～7比较稳定；染着性好，但耐热性较差；光和氧会促进其降解。
贮存方法
储存于阴凉干燥处密封保存。
合成方法
2. 鲜甜菜在80℃的水中加热10min，切成3~5mm丝状后在室温下的水中浸泡40min，袋滤并压榨后滤渣再浸提一次，第二次滤液作第一次浸提用。滤液减压浓缩至1/3体积(含干物质40%左右)，再喷雾(或真空)干燥得粉末产品，收率为60，含甜菜苷0.45%～0.8%。
用途
1.作食品着色剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。
2.可用于多种食品的着色，也用于药片糖衣和化妆品着色。
安全信息
暂无
暂无
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文献
暂无
备注
暂无